Руководство по выбору лучших формочек для кексов для выпечки

Каждый пекарь испытывал сердечную боль, видя, как красиво испеченные кексы портятся при извлечении — прилипают к формам, рассыпаются или теряют свою идеальную форму. Но не бойтесь, мы провели всестороннее тестирование шести распространенных методов выстилания форм для кексов, чтобы определить лучший подход для безупречных результатов.

Основная цель вкладышей для кексов — предотвратить прилипание — никто не хочет, чтобы их усилия по выпечке были потрачены впустую, когда нежные пирожные рвутся при извлечении. Но вкладыши также влияют на форму, подрумянивание и презентацию. С учетом множества доступных вариантов, мы подвергли их испытаниям, используя идентичное ванильное тесто для кексов, выпеченное при температуре 350°F (177°C) в течение 20 минут в одной и той же форме. Каждая ячейка получила разную обработку вкладышами, заполненная ровно на две трети без добавления жира, если не указано иное.

Метод: Стандартный выбор — одинарные бумажные вкладыши с жиростойким покрытием.

Результаты: Сработали безупречно. Пирожные легко извлекались как из формы, так и из вкладыша, сохраняя идеальную форму и равномерное подрумянивание. Доказательство того, что простота часто побеждает.

Метод: Некоторые пекари рекомендуют использовать двойные вкладыши для лучшего распределения тепла и сохранения цвета.

Результаты: Не было заметной разницы по сравнению с одинарными вкладышами в извлечении или качестве выпечки. Хотя это эффективно, удвоение кажется излишним при использовании качественных вкладышей.

Метод: Предварительно сформированные фольгированные чашечки были протестированы на различия в теплопроводности.

Результаты: Почти идентичны бумажным, хотя одно пирожное показало небольшое прилипание. Подрумянивание и форма точно соответствовали бумажным вкладышам — надежная альтернатива.

Метод: Многоразовые силиконовые чашечки были протестированы на функциональность.

Результаты: Получились немного меньшие пирожные из-за ограниченного распространения. Извлечение потребовало больше усилий, чем с бумагой, но антипригарные свойства работали идеально. Идеально подходит для часто пекущих.

Метод: Декоративные высокие вкладыши со складчатыми боками.

Результаты: Создали пирожные квадратной формы с видимыми следами складок. Наполнение оказалось грязным из-за высоких бортиков. Лучше всего подходят для особых случаев, когда внешний вид важнее практичности.

Метод: Форма была опрыскана антипригарным покрытием, вкладыши не использовались.

Результаты: Наименее успешный метод. Пирожные показали неравномерное подрумянивание, слегка прилипали к формам и имели неровные края. Извлечение потребовало работы ножом — не рекомендуется для массовой выпечки.

Стандартные бумажные вкладыши оказались явным победителем, обеспечивая идеальные результаты с минимальными усилиями. Силиконовые чашечки предлагают потенциал для экологичного повторного использования, а фольгированные вкладыши служат хорошей подстраховкой. Декоративные тюльпановидные вкладыши лучше всего подходят для особых презентаций. Избегайте методов только со спреем для чего-либо, кроме чрезвычайных ситуаций.